welk vleesgerecht kennen de engelsen als black pudding Bloedworst Een bloedworst of bloedworst (vaak bloedworst genoemd in Brits Engels, en soms bloedworst, hoewel deze recepten meestal haver of gerst bevatten) is een worst gevuld met gekookt of gedroogd bloed vermengd met een vulmiddel tot het dik genoeg is om te bevriezen wanneer koud. Er zijn tal van wijzigingen van het recept over de hele wereld. Varkens-, runder-, paarden-, ezel-, schapen-, eenden- en geitenbloed kan worden gebruikt, afhankelijk van het land.
In Europa en Amerika zijn vlees, vet, reuzel, brood, maïsmeel, uien, kastanjes, gerst, havermout en boekweit typische vullingen. Op het Iberisch schiereiland en Azië wordt rijst vaak gebruikt in plaats van andere granen.
In veel talen wordt een algemene term zoals bloedworst (in Amerikaans Engels) en bloedpudding (in Brits Engels) gebruikt voor alle soorten worst gemaakt met bloed, ongeacht of ze niet-dierlijke ingrediënten bevatten zoals brood, ontbijtgranen, en noten. Worsten die dergelijke ingrediënten bevatten, worden vaak aangeduid met meer specifieke termen, bijvoorbeeld bloedworst.
