De gaartijd van een rollade hangt af van het type rollade, het gewicht en de temperatuur van de oven. Over het algemeen geldt dat een rollade van 1 kg ongeveer 1 uur en 45 minuten moet braden op 180 °C. Een kiprollade is iets sneller klaar, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Een kalfsrollade of runderrollade is iets langer nodig, ongeveer 1 uur.
Hier is een overzicht van de gaartijden voor verschillende type rollades:
- Kiprollade (1 kg): 1 uur en 15 minuten
- Varkensrollade (1 kg): 1 uur en 45 minuten
- Half-om-half-rollade (1 kg): 1 uur en 45 minuten
- Kalfsrollade (1 kg): 1 uur en 15 minuten
- Runderrollade (1 kg): 1 uur
Let op dat deze gaartijden slechts richtlijnen zijn. De exacte gaartijd kan variëren, afhankelijk van de dikte van de rollade en de temperatuur van de oven.
Om te controleren of de rollade gaar is, kun je een kerntemperatuurmeter gebruiken. De kerntemperatuur van een gaar gebraden rollade is 72 °C. Je kunt ook met een vork in de rollade prikken. Als het vlees er sappig en niet droog uitziet, is het gaar.
Laat de rollade na het braden 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft.
