Bind voor het grillen de kalkoenpoten en de opening van de nek vast met behulp van de ratel en plaats deze in de schaal bovenop de groenteplakjes, zodat de borst naar beneden ligt. Sluit de folie goed af op de kalkoen en zet hem in de oven op 180 graden.De haan kan 3 tot 4 uur nodig hebben om gaar te worden, afhankelijk van de grootte. De bereidingstijd hangt af van de grootte van het dier.
Reken voor een kalkoen van minder dan 4 kg 20 minuten per kilo + 70 minuten. Voor een kalkoen van 4 kg en meer 20 minuten per kilo + 90 minuten. Bedek eventueel losjes met aluminiumfolie om de kalkoen sappig te houden.
