De West-Vlaamse kaas heet “Mamé Vî Bleu”, een halfharde kaas gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. Het is afkomstig uit een dorp in de regio Luik in België en heeft een dieporanje kleur en een nootachtige smaak. Het is bekend dat het net als Cheddar raspt en smelt, en er wordt zelfs gezegd dat het beter is als het wordt gegeten met kaasmijten. De kaas dankt zijn naam aan het Waalse dialect, wat zich vertaalt naar ‘oud blauw’. Deze kaas wordt geproduceerd in de regio West-Vlaanderen en zou al sinds de 8e eeuw bestaan. In het West-Vlaamse Rumbeke bevindt zich de hoeve die deze kaas produceert, en het is een genot om te horen dat er over de hele wereld van gesmuld wordt!