witte saus gemaakt van boter bloem en melk
Bechamelsaus maken
Bechamelsaus maken, doe het zelf. Een makkelijker recept bestaat er haast niet. En waarom zou je de deur uit gaan om het kant-en-klaar te kopen als de kans er dik in zit dat je alle ingrediënten gewoon in huis hebt. Bechamelsaus maken is alleen maar een kwestie van boter smelten, bloem erbij, meebakken en de hele rambam afblussen met koude melk. Beetje voor beetje, dat wel. Roer met een garde de klontjes eruit, in laten dikken, zout en peper erbij, naar wens wat verse nootmuskaat en klaar is je bechamelsaus. Let wel op dat de bloem goed gaar bakt (na zo’n twee minuten), want anders is-ie echt niet lekker.
Het is een basissaus die je in kunt zetten voor allerlei sauzen. Je kunt er natuurlijk een handje kaas doorheen strooien, dan heb je een simpele kaassaus. Maar ook voor een champignonsaus of een peperroomsaus kun je bechamelsaus als basis gebruiken.
En je kunt er zelfs nog meer kanten mee op, want wat dacht je van de laagjes in lasagne of als toevoeging bij de kaas in een croque monsieur. Jawel, allemaal bechamel. Als het helemaal uit kaas zou bestaan, zouden het wel hele heftige gerechten zijn.
